MATJESREIFER zur Herstellung von Kräutermatjes


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MATJESREIFER zur Herstellung von Kräutermatjes

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MATJESREIFER zur Herstellung von Kräutermatjes 

Das traditionelle Pökeln von Hering dauert mehrere Wochen. Mit unseren Produkten kann dies auf wenige Tage reduziert werden.

Egal ob Sie mit Zucker pökeln oder auf Basis von Fruchtsäuren, unserer Produkte verbinden natürliche Enzyme mit einen angenehmen Geschmack.

zur Herstellung von Matjes

Zubereitung:
1 kg Heringsfilets
1 Ltr. Wasser
50g Matjesreifer
100-180g Salz
Reifetemperatur: 8-10°C
Rühren Sie eine Lake aus den angegebenen Zutaten an und fügen die Heringsfilets hinzu.
Lassen Sie die Heringsfilets im Kühlschrank 55 Stunden ziehen. Zur optimalen Reifung der Filets 1 mal täglich umrühren.
Nach Ablauf der Reifung die Heringfilets gut abspülen und trocken tupfen. Danach ziehen Sie die Haut der Matjesfilets ab
und der Matjes ist verzehrfertig.
Für die Aufbewahrung im Kühlschrank legen Sie die Matjes in Speiseöl ein.

Die Haltbarkeit des fertigen Matjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 30 Tage

Inhaltstoffe:
Glucosesirup, Geschmacksvertärker E621, Säuerungsmittel E575, Speisesalz, Dextrose,

Konservierungsstoffe (E211,E200), Sonnenblumenöl, Enzyme Proteasen, Trennmittel E511, Gewürzextrakt (natürliche Aromen)

Herkunftsland: Deutschland

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