Matjesreifer ohne Konservierungsstoffe und ohne Glutamat, inklusive Flüssigrauch
Artikel-Nr.: 1000-1
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Matjesreifer ohne Konservierungsstoffe und ohne Glutamat
Das traditionelle Pökeln von Hering dauert mehrere Wochen. Mit unseren Produkten kann dies auf wenige Tage reduziert werden.
Egal ob Sie mit Zucker pökeln oder auf Basis von Fruchtsäuren, unserer Produkte verbinden natürliche Enzyme mit einen angenehmen Geschmack.
zur Herstellung von Matjes
Zubereitung:
1 kg Heringsfilets
1 Ltr. Wasser
40-50g Matjesreifer
100-180g Salz
Reifetemperatur: 8-10°C
Rühre bitte eine Lake aus den angegebenen Zutaten an und fügen die Heringsfilets hinzu.
Lasse die Heringsfilets im Kühlschrank 55 Stunden ziehen. Zur optimalen Reifung der Filets 1 mal täglich umrühren.
Nach Ablauf der Reifung die Heringfilets gut abspülen und trocken tupfen. Danach ziehst Du die Haut der Matjesfilets ab
und der Matjes ist verzehrfertig.
Für die Aufbewahrung im Kühlschrank lege die Matjes in Speiseöl ein.
Die Haltbarkeit des fertigen Matjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 10-15 Tage
Inhaltstoffe:
Glucosesirup, Säuerungsmittel E575, Speisesalz, Dextrose, Sonnenblumenöl, Enzyme Proteasen
Herkunftsland: Deutschland
Lieferumfang:
- Matjesreifer-Pulver gewählter Menge
- Hickory Rauch
- Anleitung zur Herstellung
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